Limon börek hamurlarına unu çürütmek için konurmuş.

·       Patates, karnabahar ve şalgam haşlarken renklerinin grimsi olmasını önlemek için kaynayan suya bir miktar limon sıkmak yeterliymiş.

·    Limonun kurumasını önlemek için küçük bir tabağa bir kaç damla sirke koyup limonun kesik tarafını sirkenin üstüne yerleştirmek gerekirmiş.

·    Limon sert ise, kesmeden bir iki dakika suya batırmak limonun daha sulu olmasını ve kolay sıkılmasını sağlarmış.

EFE SARMASI

Et avuçiçi iriliğinde ve mümkün olduğu kadar ince dilimlere bölünür. İyice dövülerek inceltilir.

Yağlı tulum peyniri (her dilim için bir kaşık hesabıyla), bir yumurta ve yarım avuç kıyılmış maydonoz karıştırılarak bulamaç haline getirilir. Et dilimlerinden her birinin içine bu bulamaçtan bir kaşık konulur ve dilimler birer yaprak  dolması gibi sarılır. Açılmaması için de her sarmaya birer kürdan batırılarak sabitlenir. Mısırözü yağında sarmalar nar gibi kızartılır.

Etler kızarınca bir fincan kırmızı tatlı şarapla bir fincan et suyu dökülüp kapağı örtülerek et iyice pişirilir. Kızarmış patatesle servis yapılır.

AFİYET OLSUN!