Balıklar bir baş soğan, 1 demet maydonoz, 2 defne yaprağı ve ince doğranmış yarım limon karışımıyla ovulur veya bu karışım üzerine serpildikten on beş dakika sonra pişirilirse çok lezzetli olurmuş.

        Bir iki gün önce pişirdiğiniz pilavı tekrar ısıttığınızda ilk günkü  gibi tane tane olmasını sağlamak için kısık ateşte, bir iki yemek kaşığı su ekleyerek, karıştırmadan ısıtmanız gerekiyormuş. Bir kaşık yardımıyla karıştırmak pirinç tanelerini kıracağı için, tencereyi arada bir sallayarak pilavı altüst etmeniz yeterli olacakmış.

       Pilavın pişirme suyuna katılan az miktarda sıvı yağ  pirinçlerin yapışmasını engeller ve pilavınızın tane tane olmasını sağlarmış.

       Sade pilavın pişme suyuna ekleyeceğiniz 1-2 çay kaşığı limon suyu, pilavın rengini daha beyaz yaparmış.

Pilav pişerken pirinci karıştırmak nişastanın açığa çıkmasına ve tanelerin birbirine yapışmasına yol açarmış.

CİĞERLİ KÖFTE ÇORBASI

300 gr.kadar süt danası ciğeri zarı soyulduktan sonra ince ince kıyılır. Bir tavada bir kaşık sadeyağla bir baş soğan hafifçe kavrulduktan sonra ciğer de katılarak birlikte çok kuvvetli ateşte iki dakika kadar çevrilir. Ateşten indirilip tuzlanıp kekiklenerek soğumaya bırakılır.

Soğuyunca 1 yumurta ve kurumuş ekmek içiyle köfte gibi yoğrularak minik yuvarlaklar yapılır. Tercihan güveçte kaynamakta olan 5-6 bardak et ya da tavuk suyuna atılarak bir kaç dakika hafif ateşte pişirilir.

Ateşten indirildikten sonra üzerine bol ince kıyılmış maydonoz serpilerek servis yapılır.

AFİYET OLSUN!