Yumurtalar porselen bir kapta hafif ısıtılarak çırpılırsa daha iyi kabarırmış.

        Yumurtanın haşlanırken patlamasını önlemek için tepesine iğne ile birkaç delik açmak gerekliymiş... Böylece su rahatlıkla içeriye girerek ve yumurtanın patlamasını önlüyormuş.

·       Yumurta  buzdolabından çıkarılır çıkarılmaz pişirildiğinde ani ısı değişimi nedeniyle genleşip çatlayacağından rafadan yumurta yapmak istendiğinde cezveye yerleştirmeden önce bir parça limonu yumurtanın her tarafına sürmek gerekliymiş.

·        Elma ve ayva gibi sert meyvelerden yapılan kompostolarda, meyveleri önce su ile yumuşayıncaya kadar pişirip daha sonra şekeri katmak ve kısık ateşte kaynatmak meyvelerin istenen yumuşaklıkta olmasını sağlıyormuş.

SUCUKLU FASULYE PLAKİSİ

Bir gece önceden ıslatılan 300 gr. kuru fasulye diriliğini kaybetmeyecek kadar haşlanıp süzülür.

Diğer tarafta 4 havuç, iki kereviz küçük küçük doğranır. Rendelenerek pembeleşene kadar kavrulmuş bir baş soğanla birlikte tuz ve biber serperek iyice kavrulur.

Sebzeler yumuşayınca fasulyeler katılarak bir bardak sıcak et suyu ile birlikte biraz daha pişirilir.

Diğer yanda soyulup dilimlenerek kaynar suda beş dakika kadar haşlanıp suyu süzülmüş bir kangal sucuk fasulyelerin üzerine yayılarak bir kaç kez çevrilir ve servis yapılır.

AFİYET OLSUN!