Evde fırınların ısı derecelerinden emin olmak için fırına beyaz bir kağıt atmak gerekiyormuş. Kağıt 5 dakikada gayet hafif bir sarı renk alırsa ısı 100-130 derece yani hafif ısı demekmiş ve böyle bir fırına el sokulabilirmiş.

Kağıt 5 dakika içinde koyu sarı bir renk alırsa bunun ısısı 140-170 derece ve orta ısılı demekmiş.Bu fırına el sokulduğunda zor dayanılırmış.

Kağıt 5 dakika içinde simsiyah olursa bunun ısısı 175-225 derece demekmiş ve içine el sokulamayan bu duruma kızgın ısı denirmiş.

Yemekleri pişirirken tuzunu ve şekerini mümkün olduğunca sonlara doğru katmak gerekliymiş çünkü bu katkı maddeleri yemeklerin pişmesini geciktirirmiş.

PASTIRMALI SARAYLI YUMURTASI

Bir domatesin kabukları sıcak suya sokup çıkarılarak soyulur, çekirdekleri çıkarılarak küçük küçük doğranır.

Büyükçe boy bir sahanda küçük küçük doğranmış dört baş iri soğan iki kaşık tereyağ ve bir kaşık sıvıyağla pembeleşinceye kadar kavrulur. Domatesler eklenerek bir iki dakika çevrilir.

Üzerine 150 gr. yağlı ve ince dilimlenmiş pastırma serildikten sonra üzerine yarım bardak etsuyu dökülerek orta hararetli ateşte domates ve pastırma iyice pişirilir.

Sonra çatalla pastırmalar deşilerek altı yuva açılır. Yumurtalar bu yuvalara kırıldıktan sonra sahan çok kızgın fırına sokularak beyazları pişene kadar beklenir. İstenirse üzerine karabiber serpilerek servis yapılır.

AFİYET OLSUN!