Kebaplık etlerin daha lezzetli olması için bunları bir kahve fincanı soğan suyu, bir kahve fincanı zeytinyağı ve bir kahve fincanı süt karışımıyla ovup   10 - 12 saat buzdolabında bekletmek, sonra pişirmek gerekirmiş.

Midye, istiridye gibi kabuklu deniz ürünleri ne kadar ağırsa o kadar taze demekmiş. Bayatladıkça hafiflerlermiş.

      Kabuklu sebzelerin ve meyvelerin vitamini, en fazla kabuklarına çok yakın yerlerinde olduğundan çok ince soyulmaları ya da soyulmadan kullanılmaları gerekirmiş.

       Yeşil salataların genellikle atılan dış yaprakları, güneşe yakın oldukları için daha çok vitamin içerirmiş.

TAZE MISIR ÇORBASI

Çok sütlü beş mısırın yaprak ve püskülleri alındıktan sonra bir bıçak yardımıyla sıyırarak taneleri ayrılır. Bu taneler bir tencereye koyularak üzerine iki bardak su dökülür ve mısırlar iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Gerekirse mısırların üzerine bir miktar daha su katılabilir.

Diğer tarafta bir tencereye 1 kaşık sadeyağla  ince kıyılmış bir baş soğan kavrulur. Soğanlar pembeleşince kabukları soyulup çekirdekleri çıkarılarak küçük küçük doğranmış bir iri domates katılır. Domates salça kıvamına gelinceye kadar ara ara karıştırılarak pişirilir.

Mısırlar suyuyla birlikte bu salçanın içine katılır. İnce kıyılmış iki yeşil biber ve 4 bardak et suyu katılarak orta ısılı ateşte 40-45 dakika daha pişirilir.

AFİYET OLSUN!